SOTO GROMBYANG

Bahan :

- 1 kg tetelan campur daging sapi

- 2 liter air

- 1/2 buah kelapa parut, sangrai kecoklatan, haluskan

- 2 batang serai geprek

- 1 jempol lengkuas geprek

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 sdm taoco

- 50 gr gula merah/ sesuai selera

- Garam & penyedap jamur secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 7 siung bawang putih

- 11 siung bawang merah

- 5 butir kemiri sangrai

- 2 ruas kunyit sangrai

- 1 ruas jahe sangrai

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt merica

- 5 butir kluwek rendam air panas

Pelengkap:

- Daun bawang iris

- Bawang goreng

- Jeruk nipis

- Kerupuk udang

- Sambal ( cabe rawit & bawang putih rebus, haluskan)

Cara:

1. Cuci daging, rebus 5 menit, angkat buang air rebusannya. Potong2 lalu rebus kembali dengan 2 liter air

2. Tumis bumbu halus hingga benar2 matang, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, hingga harum. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging

3. Tambahkan kelapa yg sudah dihaluskan, taoco, gula merah, garam, penyedap jamur. Masak hingga daging empuk

4. Air kuah pasti surut, tambahkan air kepermukaan semula, didihkan, koreksi rasa. Angkat

5. Beri taburan daun bawang & bawang goreng, kucuri jeruk nipis. Sajikan dengan pelengkap.

Note : Ini bukan rawon yah..tapi ini soto grombyang khas Pemalang Jawa tengah..beberapa tahun yg lalu sempat makan di salah satu restoran di daerah tersebut..walaupun sudah lama ndak makan bunda masih inget betul rasanya..mirip rawon dan jg soto tapi ini lebih gurih karena ada tambahan kelapa parut sangrai yg dihaluskan jg taoco dan ada sedikit manisn nya