Ayam Goreng Ala Mbok Berek

By. @yzmalicious

RESEP

Bahan utama :

• 800 gram paha ayam

• 1 buah jeruk nipis

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu Cemplung :

• 1 batang sereh

• 2 lembar daun jeruk

• 3 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus :

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 3 butir bawang putih

• 3 butir bawang merah

• 3 butir kemiri goreng

• 1 sdt ketumbar

Bahan Pencelup :

• 1 gelas air sisa ungkepan ayam

• 1 sdm tepung beras

• 1 sdm tepung sagu

STEP :

• Siram ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir.

• Didihkan air secukupnya. Tambahkan bumbu halus & bumbu cemplung. Bumbui dengan garam & kaldu bubuk.

• Tambahkan ayam. Ungkep sampai ayam empuk dan air ungkepannya tersisa 1 gelas. Angkat dan biarkan dingin.

• Celupkan ayam ke bahan pencelup lalu goreng dengan minyak yang panas dan banyak. Setelah ayam kekuningan kucuri ayam dengan sisa bahan pencelup.

• Setelah setengah kering, kucuri kembali dengan bahan pencelup. Goreng sampai golden brown.

• Sajikan dengan nasi hangat, lalaban dan sambal favorite masing2.

Ayam Goreng Lengkuas

RESEP :

Bahan Utama :

• 2 buah ayam bagian bawah (paha) potong 8 bagian

• Garam, kaldu bubuk sesuai selera

• 2 lmbr Daun Jeruk

• 2 lmbr Daun Salam

• 1 buah sereh, geprek

• 200 gram lengkuas parut

• 1 buah jeruk nipis

• Minyak secukupnya

• Air secukupnya

Bumbu halus :

• 4 butir kemiri

• 4 butir baput

• 1 sdm merica

• 1 sdm ketumbar

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

STEP :

• Bersihkan ayam, rendam dg air jeruk nipis selama 10 menit. Lalu cuci kembali dg air mengalir, tiriskan.

• Ungkeb ayam sampai empuk (gunakan api sedang). Setelah airnya surut matikan api. Tiriskan.

• Panaskan minyak. Lalu goreng ayam hingga golden brown.

• Terakhir, goreng sisa bumbu ungkep sampai kering. Angkat dan tiriskan. Setelah minyaknya turun taburkan diatas ayam goreng dan sajikan.